天赐的“错误”造就了香槟。奔放的气泡使她成为了“欢乐”的代名词。于是，庆典，生日，婚礼……任何幸福的场合，香槟总与欢乐同在。但是，富有想象力的法国人似乎并不满足于“欢乐”，他们想赋予香槟更多的角色。

　　2007年11月，法国香槟酒行业委员会（CIVC）的宣传总监丹尼尔·罗松先生又一次来到，为香槟酒进行推广活动。此次在北京、上海、广州三地的香槟晚宴不仅为了庆祝CIVC办公室成立一周年，同时要向人们展示香槟酒与中餐的神奇配菜能力。

　　干型（brut）、半甜型（demi-sec）、粉红（rosé）、年份酒（millésimé），11月20日在上海老饭店，红酒客记者品尝到了这四款香槟区的代表之作。

　　葡萄酿造的酒类中，大多数或多或少都保留有些许天然的糖分。按照糖分的多少，人们将香槟酒分为干型（Brut或Nature）、半干型（Extra Sec或Extra Dry）、略甜型（SEC或DRY）、半甜型（demi-sec）和甜型（Doux）。一般国人的味觉，在略甜型到半甜型之间，才能品尝出明显的甜味来。罗兰·百悦无年份香槟（Laurent-Perrier NV Brut），作为此次宴会上干型香槟的代表，酸度平衡，回味中有些柑橘的苦味，显得清新，适合单饮。相比之下，半干型的拉菲香槟（Charles Lafitte Demi Sec）更适合口味偏甜的上海菜。

　　粉红香槟则历来是女士的。俏丽的色泽，加上素有“少女清吟”美誉的气泡声，使其成为了众多新人婚礼不二选择。在法国，90%的粉红香槟是通过后期添加少量的红葡萄酒来进行着色的；另外10%则是通过将红葡萄黑品诺（Pinot Noir）连皮压榨的方法，用葡萄皮进行天然着色。当晚的达皮埃粉红香槟（Drappier NV Rose）就是用了黑品诺（Pinot Noir）葡萄连皮压榨酿造。口味上承袭了黑品诺（Pinot Noir）一贯的馥郁果味和娇柔口感。

　　不同于传统“铁三角”——霞多丽（Chardonnay）、黑品诺（Pinot Noir）及莫尼耶品诺（Pinot Meunier）酿造的香槟酒，泰亭哲伯爵1998年份香槟（Taittinger Comte de Chapagne Blanc de Blanc 1998）是用霞多丽（Chardonnay）酿造，由于都是用1998年的葡萄酿造而成，也就成了香槟中较少有的“年份酒”（millésimé）。葡萄所生长的土地特性，使得酒中的矿物质味非常明显。